Ο Ιωάννης Μπίτζος σπούδασε στην Ιατρική Αθηνών και στη συνέχεια ειδικεύτηκε και εργάστηκε στις ΗΠΑ όπου παρέμεινε για δέκα χρόνια. Απέκτησε την ειδικότητα της Γενικής Χειρουργικής και της Πλαστικής Χειρουργικής από τα Tufts University, University of Illinois-Chicago και Rutgers University. Εκπαιδεύτηκε στην Αισθητική Χειρουργική σε εξειδικευμένα κέντρα από κορυφαίους πλαστικούς χειρουργούς της Νέας Υόρκης και στην Μικροχειρουργική αγγείων/νεύρων στο Columbia University. Στη συνέχεια εργάστηκε ως Λέκτορας Πλαστικής Χειρουργικής στο Rutgers ενώ ταυτόχρονα δούλευε ιδιωτικά ασκώντας την Αισθητική Χειρουργική στη Νέα Υόρκη. Επέστρεψε στην Ελλάδα αναλαμβάνοντας Διευθυντής Πλαστικής Χειρουργικής του Νοσοκομείου Ερρίκος Ντυνάν όπου έκανε πολύπλοκες και πρωτοποριακές επεμβάσεις, θέση στην οποία παρέμεινε για 19 χρόνια μέχρι να αποχωρήσει προκειμένου να εργαστεί ως ανεξάρτητος ιδιώτης. Πλέον πραγματοποιεί επεμβάσεις Αισθητικής Χειρουργικής Προσώπου και Μαστού στην ιδιωτική κλινική Υγεία/Μητέρα.